Zoals de gemeente vorst, heeft ook Elsene een brouwerijtraditie. Het is in de XVIIe eeuw dat het gehucht zich ontwikkelt dankzij de bierindustrie die afkomstig is van het gehucht Boondaal waar gekende brouwerijen actief zijn, gezien het verbod bij Octrooi van Keulen (1503) om brouwerijen te installeren op minder dan een mijl van de stad. Er diende te worden gewacht tot in 1612, datum van vrijstelling van accijnsrecht, opdat de Elsense brouwerijen zich zouden kunnen vermenigvuldigen dankzij de nabijheid van het water van de vijvers dat erg gevraagd was omwille van zijn zuiverheid. Het brouwerijresidu werd gebruikt als voeder voor het vee van het gehucht.

Meerdere grote families verdeelden deze goudmijn onder elkaar, waaronder de familie Van Overstraeten. Deze handel heeft haar naam gegeven aan meerdere straten van de gemeente (Kuipstraat, Brouwerijstraat,...) die nog brouwerijen had na de 2de Wereldoorlog waaronder de S.A. des Grandes Brasseries d'Ixelles (voorheen brouwerij Lannoy). Zij werd in 1956 afgebroken om plaats te maken voor een modern gebouw.

Gelegen in de wijk van de "Brouwerij", in de straat met de passende naam : Kuipstraat (nr. 20), een vroegere melkerij getuigt van een ander aspect van het handelsverleden van de gemeente. Het is op 30 maart 1905 dat de gebroeders Thomé er twee terreinen kopen voor de bouw en de uitbating van een melkerij die in 1922 aan Arthur Guyaux zal worden verkocht. Naast een ketel bestemd voor het wassen en steriliseren van flessen, beschikte de firma eveneens over een paardenkar, een schuur, een stal en een magazijn voor veevoeder. Toen de melkerij Belga in 1926 haar activiteiten staakte, ruimde zij plaats voor een schrijnwerker-meubelmakeratelier. De huidige firma Guyaux is gespecialiseerd in binnenhuisarchitectuur, decoratie en stands voor tentoonstellingen.

Bron : "De Sleutels van Brussel", toeristische en culturele gids, ADISC Sport en Cultuur